Svatební dort

Sestra ve čtvrtek uzavírá registrované partnerství a kromě přípitku na páteční oslavě si na mě vymyslela i pečení svatebního dortu. Což o to-nádherný je a kdyby mi ho někdo upekl na svatbu, budu blahem bez sebe, jenže já jsem ráda, když mi vyskočí i korpus z piškotového těsta.
Potřebuji tipy na přípravu odpalovaného těsta a krému.
Konkrétně je to tenhle dort: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1801/croquembouche

recept mám samozřejmě v češtině, byl v minulém vydání Apetitu