Daňová evidence se na rozdíl od účetnictví počítá pouze podle peněžních toků tedy - zisk je z tržby tehdy kdyji druhá strana zaplatí vystavenou fakturu, stejně náklady se započítají tehdy když zaplatí přijatou fakturu. S některými výjimkami typu uzávěrkových operací jako daňové odpisy apod.
Takže ano náklady tehdy kdy zboží zaplatí, příjem tehdy kdy prodá a dostane zaplaceno. Stav skladu na to nemá vliv.

Nicméně skladovou evidenci vést musí je to povinná pomocná evidence, stejně jako pokladna, knihy faktur apod. Včetně inventury (tedy zejména) neboť zákon ukládá vést záznamy o stavu majetku a závazků.