Ingredience na těsto:
3 vejce, 150g moučkového cukru, 2 lžíce oleje, 5 lžíc medu, 5 lžic mléka, 400g hladké mouky, lžička jedlé sody, 200g mletých ořechů (lískových nebo vlašských), uvařený černý čaj
Ingredience na krém:
takových 4-5 kelímků zakysané smetany, citrónová kůra, moučkový cukr (podle chuti)
Postup:
Vejce, cukr, olej, med, mléko a sodu za stálého míchání vaříme, až hmota zkaramelizuje. Odstavíme a ještě teplé nalijeme do misky s moukou a mletými ořechy – těsto se bude zpočátku hodně lepit. Vypracované těsto rozdělíme na cca 8 stejných dílů, ze kterých ještě za tepla vyválíme placky asi 3mm tenké. Postupujeme vždy po jedné! Pokud se těsto lepí na vál, pomoučíme ho hladkou moukou. Placku pomocí válečku přeneseme na pečicí papír, propícháme vidličkou, aby nevyběhlo a rychle upečeme v troubě (já peču vždy 5 minut horkovzdušně na 180 - 200°C a pak dopékám klasicky ze shora a ze spoda). Těsto nesmí mít tmavě hnědou barvu, jinak bude tvrdé - ideální je barva zcukernatělého medu. Upečenou placku vyndáme z trouby a ideálně pomocí větší pokličky vykrojíme kruh (okraje nezahazujeme!), který opatrně přeneseme na rovný povrh a důkladně potřeme uvařeným černým čajem. Až se čaj vsákne do těsta, natíráme krémem. Celý postup opakujeme do té doby, než máme upečené všechny placky. Poslední placku také natřeme čajem i krémem! Pak krémem potřeme i boční strany dortu. Odkrojené okraje nastrouháme nebo lépe rozemeleme (je lepší, když není všechno umleté stejně na jemno, ale obsahuje i větší kousky) a posypeme celý dort tak, abychom zakryli krém. Necháme v chladu ztuhnout a „spojit“. Medovník vydrží v lednici několik dní.
Poznámka:
Doporučuji nejdříve si najít vhodnou pokličku, kterou budete vykrajovat jednotlivé placky a pak podle její velikosti odhadněte, na kolik dílů těsto rozdělíte.
