Deník *Vánoční kuchařka-sladké cukroví

Ingredience:

• 10 dkg změklého másla
• 10 dkg sádla
• 10 dkg moučkového cukru
• 2 žloutky
• 30 dkg hladké mouky

Postup:

10 dkg změklého másla, 10 dkg sádla a 10 dkg moučkového cukru třeme ve šlehači do pěny přidáme 2 žloutky a vyšleháme. Na vál prosejeme 30 dkg hladké mouky přidáme žloutkovou směs rychle zpracujeme v těsto. dáme na 1/2 hodinky odpočinou do chladna. Potom tvoříme malé kuličky, druhým koncem vařečky uděláme důlky. Koláčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a omočíme v jemně strouhaných ořechách a důlky plníme marmeládou, nejlépe rybízovou. Naskládáme na plech na pečící papír a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé koláčky pocukrujeme

Těsto:

• 3 vejce
• 30 dkg vlašských ořechů
• 30 dkg moučkového cukru
• 2 lžíce mouky

Na pečící papír zdobícím sáčkem tvoříme rohlíčky. Rohlíčky pečeme raději 14 dní předem, aby změkly.

Poleva ( raději 2 dávky )

• 20 dkg čokolády na vaření
• 10 – 12 dkg tuku omega ( 100 % tuk)

Krém ( raději 2 dávky )

• 3 vejce
• 12 dkg cukru
• 3 dkg kakaa

1.       Vše šlehat nad párou a nechat vychladnout

2.       Ušleháme si 25 dkg másla a přidáme vychladlou kakaovou hmotu

3.       Krémem zdobíme rohlíčky a polijeme kakaovou hmotou

Ingredience

• 2 vejce 
• 1 ¼ hrnku cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek vlažného mléka
• 1 hrnek kokosu
• 1 vanilkový cukr
• 2 smetany
•  

Postup   

Rozšlehat vejce, 1 hrnek cukru a 1 vanilkový cukr. Do toho zamíchat  hladkou mouku, prášek do pečiva a vlažné mléko.
Nalít na plech a posypat směsí z kokosu, 1 vanilkového cukru a ¼ l hrnku cukru.

Vše upéct do zlatova.

Ihned po upečení vylít na teplé těsto 2 smetany a nechat vychladnout.

Příprava:

Oloupané madle nakrájíme na nudličky, upražíme na suché pánvi. Rozpustíme čokoládu na vaření s trochou 100% tuku. Do teplé čokolády vmícháme opražené nudličky mandlí v poměru: 1 díl čokolády, 2 díly mandlí a touto směsí plníme malé papírové košíčky. Necháme ztuhnout.

Ingredience

• 2 balíčky piškotů (dětské nebo cukrářské)
• 2 pomazánková másla
• 2 tekuté šlehačky (celkem 500 ml)
• 200 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
• silná káva
• rum

Postup

Pomazánková másla, šlehačku a cukr vyšleháme v krém. Dno nádoby vyložíme piškoty namočenými v kávě s rumem. Navršíme část krému. Postup ještě jednou zopakujeme a navrch uhladíme zbytek krému.
Dáme do chladu na 24 hodin uležet. Před podávání posypeme kakaem.

Ingredience

• 120 g nastrouhaných mandlí
• 4 bílky
• 200 g moučkového cukru

Postup

Ve vodní lázni ušleháme bílky spolu s cukrem . Vál posypeme ustrouhanými mandlemi.
Lžící klademe ušlehanou hmotu na vál a vyvalujeme malé válečky, ze kterých tvoříme na pomaštěném plechu rohlíčky.

Pozvolna sušíme v mírné troubě.

Ingredience

Těsto:

• 80 dkg hladké mouky
• 15 dkg rostlinného tuku (hera)
• 4 celá vejce
• 28 dkg prosátého moučkového cukru
• 4 lžíce rozpuštěného medu (nesmí být horký)
• 14 tlučených nebo umletých hřebíčků
• 1 kávová lžička skořice
• 2 kávové lžičky tlučeného nebo mletého anýzu
• 1 lžička sody
• na potření 2 celá rozšlehaná vejce

Poleva:

• 2 bílky
• 23-30 dkg moučkového cukru
• citronová šťáva

Postup:

Vejce, cukr a tuk utřeme v míse (můžeme i v robotu), přidáme koření, med a část mouky se sodou. Těsto přesuneme na vál, přidáme zbytek mouky (v případě, že se těsto roztéká, přidáme mouku), vypravujeme těsto. Necháme nejméně dvě hodiny odpočinout, nevadí, bude-li to přes noc.

Z odpočinutého těsta vyvalujeme placky asi 1/2 cm tlusté a vykrajujeme tvary (nezapomeňte na dírku pro stužku). Pečeme v mírně předehřáté troubě dorůžova, okamžitě po upečení (ještě na plechu) potřeme rozšlehaným vejcem. Perníčky jsou okamžitě měkké.

Ingredience

• 8 dkg vlašských mletých ořechů
• 8 dkg lískových mletých ořechů
• 12 dkg pískového cukru
• 1 vejce

Postup:

Z hmoty děláme malé kuličky, které vždy 3 dáme k sobě jako trojlístek a potřeme bílkem, do prostřed dále celý lískový oříšek a opatrně pečeme ( sušíme).

Ingredience:

• 25 dkg 100 % tuku
• 25 dkg cukru
• 2 vejce
• 4 dkg kakaa
• hrst oříšků
• hrst kokosů
• 25 dkg piškotů
• 2 lžíce rumu

Postup:

Tuk utřeme s cukrem a vejci, přidáme kakao, oříšky, kokos a piškoty nakrájené na kostičky. Z těsta vyválíme šišky, které obalíme v kokosu a krájíme na plátky

Ingredience:

• 1ks balíčku okrouhlých dětských piškotů
• 2 banány
• čokoládová poleva

Postup přípravy:

Kolečko banánu vložíme mezi 2 piškoty, polijeme čokoládovou polevou a necháme 1-2 hodiny stát. Čím déle stojí (max. 2 dny) tím jsou piškoty měkčí. Báječná zábava pro mladé slečny které chtějí pomáhat a je to chutné a rychlé i kdy nejsou Vánoce.