Švestkové knedlíky

Brambory uvaříme ve slupce (ideálně den předem), vychladlé oloupáme, najemno nastrouháme, přidáme mouku se špetkou soli, tvaroh a vejce a vypracujeme hladké těsto. Vyválíme z něho váleček, ze kterého nakrájíme stejně velké kousky.
Zploštíme je a obalíme těstem švestky. Správně se mají vypeckovat a místo pecky dát půl kostky cukru, ale já - jako líná hospodyně - nechávám na strávnících, aby si pecky vyndali sami (jen je na ně upozorním :-) )
Z této dávky je cca 40 knedlíčků. Do vroucí vody jich dáme polovinu (nebo i třetinu) a postupně ve dvou nebo třech dávkách vaříme v osolené vodě. Opatrně je nadzvedneme od dna, aby se nepřichytily a vaříme je asi 10.
Tradičně se tyto knedlíky podávají s mákem, cukrem a máslem, kdo nemá rád mák (jako já), může je posypat strouhaným perníkem nebo tvarohem (+ cukr a máslo, samozřejmě).