| Přihlásit se | Nová registrace
tisk-hlavicka

Jak zabránit vzniku škraloupu na mléku při převařování?

 Celkem 21 názorů.
 Veru + Maxa 09/10 + Berý 06/12 


Téma: Jak zabránit vzniku škraloupu na mléku při převařování? 

(30.12.2010 21:24:46)
Tak jsem poprvé nakoupila mléko v mlékomatu, "převařila" ve vodní lázni, teď k tomu přijdu a tam hnus škraloup.
Máte nějakej tip, co udělat, aby tam škraloup nebyl?
A rady jako míchat do vychladnutí neberu! :-)
Odpovědět
 zerat 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:27:11)
Co si pamatuju z dětství, tak škraloup po převaření byl vždycky - maminka ho sundala a slupla jsem ho já - mně chutnal ~;)
Odpovědět
 Veru + Maxa 09/10 + Berý 06/12 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:32:30)
Ahaaa, takže škraloup je nutnost... :-)
Bez něj to jako nejde :-)
Odpovědět
 zerat 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:35:12)
Verunečko já popravdě nevím. Třeba u pudinku se říká, že když se nahoru položí potravinová fólie, tak se škraloup neudělá, ale jak tohle realizovat na mléku to nevím. Na vyhození škraloupu nevidím nic tak moc pracného, aby jsi si nedávala víc práce s předcházením mu ~d~
Odpovědět
 KlaudieS+M+E 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:28:21)
Škraloup sundat a sníst~;)
Odpovědět
 červík + V. 6/03 + L. 5/08 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:29:54)
převařit, "votápek" sundat a vyhodit:-©
Odpovědět
 Dojanka 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:30:55)
Tak škraloup bych nepozřela :-).
Odpovědět
 Insula 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:37:25)
Není to sražená smetana?? Pokud si to myslím správně, tak s tím nic dělat nejde. Jen vyhodit.
Odpovědět
 Mili+2 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:53:43)
Skraloup tam byt musi, pokud je to mleko jak ma byt. Predsed to, to snad neni takova prace.
Odpovědět
 Veru + Maxa 09/10 + Berý 06/12 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 22:24:28)
Jsem od přírody líná, no... Přiznávám...
Proto se mi to cedit ani sundávat nechce. :-)
Zkusím příště nechat přikrytý pokličkou.

A je to škraloup částečně se smetanou.
Odpovědět
 Teraza Horáková 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:54:50)
sundej a ... dle libosti vyhoď nebo využij....

p.s. dětem tohle dělám tajně už děsně dlouho :-)) vyhazuju, taky škraloupy nerada.
Odpovědět
 vebalka 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:55:41)
škraloup vyndat a asi ho jíst nebudeš tak vyhodit.
Odpovědět
 Yuki 00,03,07 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 21:57:04)
mám mlíkovar, neboli hrnec s dvojitým pláštěm, kam se mezi ty dvě vrstvy nalívá voda, má to pískání jako signalizaci varu vody v tom vnitřku (mlíko ještě nevře) a je k tomu poklička s malinkou dírkou, když se na tom nechá, škraloup to neudělá, ani při chládnutí, zatím teda, mám ho od vánoc a ještě jsem nezkusila nechat v tom to mlíko zchládnout úplně.
Ale když jsem jednou nechala mlíko zahřát víc, tak do zchládnutí k pití tam nebylo nic, oddělala jsem tu pokličku až potom a během pár minut se škraloup udělal, tak tomu ta poklička asi opravdu brání
Odpovědět
 ElizabethB 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 23:46:36)
Škraloup na ranním mléce či kakau je přízrakem našich dětí. Když ale nalijeme horký nápoj do hrnečku a přidáme k němu kostku ledu, po škraloupu nebude ani památky.


"Je všeobecně známo, že při ohřívání mléka se za určitou dobu po záhřevu objeví na povrchu tenká blanka, škraloup. Tento proces je závislý jak na teplotě, tak délce zahřívání mléka. Čím vyšší teplota a delší doba záhřevu, tím jsou změny ve složení mléka větší. Nejvýznamnější změna se týká bílkovin, především laktalbuminu. Tato mléčná bílkovina se sráží již při teplotě 65-70 ºC. Krom laktalbuminu může škraloup obsahovat 4 % fosforečnanu vápenatého a v případě plnotučného mléka také tuk. Z mléka jde postupným odstraňováním škraloupu získat až 50 takových vrstviček, jejichž složení se postupně mění.

Škraloup je tedy složen především z mléčných bílkovin a látek, které se v mléce přirozeně vyskytují."

http://nadrevo.blogspot.com/2009/11/piti-mleka-1dil.html
Viz.



Odpovědět
 Teraza Horáková 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 23:50:41)
Elisabeth, to o té kostce ledu jsem někde četla, ale nikdy v praxi nezkoušela. Asi mne baví lovit.

pro zakladatelku, když je to celistvý .. prostě to vezmu na lžíci a maže do koše.... to není o žádném prosívání
Odpovědět
 ElizabethB 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(30.12.2010 23:55:29)
Terrezo, funguje to, našla jsem to v receptech na netu.

Jinak také lovím a vyhazuju.
Odpovědět
 Teraza Horáková 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(31.12.2010 0:09:03)
nemáš doma led?

Já taky vyhazuju, od školky. Tak vyzkoušela jsi to nebo ne?
Odpovědět
 Zrušená_registrace 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(31.12.2010 0:07:37)
Radu nemám, ale úplně jsem se orosila, opotila a stáhly se mi půlky při vzpomínce na školku, kde nás ty škraloupy nutili jíst. A mě se z nich chtělo (a dodnes chce) tááááák zvracet!
Odpovědět
 Teraza Horáková 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(31.12.2010 0:09:39)
no fuj a moje máma právě - ona je z toho statku (bývala coby dítě, to byla ta smetáánka) - vůbec nechápala.
Odpovědět
 Limai 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(31.12.2010 5:32:10)
Tak já jsem z mléka ze všeho nejraději měla právě ten škraloup.Jinak když nechceš aby se udělal,dej na mléko pokličku a nech ho zchladnout.
Odpovědět
 Archciba 


Re: Jak zabránit vzniku škraloupu na mlíku při převařování? 

(31.12.2010 6:04:41)
Když mléko necháš odstát a pak stáhneš smetanu, tak se vytvoří škraloup menší. A při chladnutí s tím občas zamíchat.
Odpovědět

Komerční sdělení

Máme rádi miminka

Zajímavé recepty

Vložte recept

Další recepty nalezte zde


(C) 1999-2024 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.