| Justina25 | 
 |
(24.5.2012 10:40:58)
Ahoj! Chceme s kamarádkou začít podnikat - záměr otevřít si čajovnu. Zatím jsme ve fázi plánování, chtěla bych se zeptat zkušených - co to všechno obnáší, jaká jsou úskalí a na co si dát pozor.... A dá se tím uživit?
|
| susu | •
|
(24.5.2012 10:42:25)
Vyznat se v čaji. Bez toho to nepůjde.
|
|
| Justina25 |
|
(24.5.2012 10:57:33)
Brno - je to hodně čajoven... ale i hodně potenciálních klientů...
|
| susu | •
|
(24.5.2012 10:59:50)
Ne nevím. jsme z Brna. Museli byste být aspoň srovnatelní s Dobrou čajovnou, aby to stálo za to. Znáš ji, bylas tam někdy?
|
|
|
|
| bin prostě | 
|
(24.5.2012 10:49:43)
perfektní znalost čaje, jeho přípravy, servírování-to je základ. určitě kvalitní čaje-prbní dojem je často nejdůležitější.
No a pak už jen ty detaily:) -prostory, živnosŤÁK NEBO JAK SE TO DĚLÁ, vybavení interiéru od čajových servisů,přes vodní dýmky,kvalitní tabáky, sedací polštáře, stolečky, poplatek u OSY za hudbu...klasika.
uživit se tím dá, pokud budete jediná čajovna ve městě. vě většině větších měst je Dobrá čajovna, a je dost profláklá a je fakt dobrá no:)
|
| susu | •
|
(24.5.2012 10:54:46)
Znám dobrou čajovnu a je fakt, že na jinou tak dobrou jsem zatím nenarazila, ale taky jsem už 10 let v žádné nebyla.
|
|
|
| Dáňula | 
|
(24.5.2012 10:50:18)
Jestli na malém městě, tak mužu ze zkušenosti známých napsat, že neuživí. Alespoň né "slušně".
Jinak určitě to chce znát všechny ty hygienické provozní normy atp. a hlavně pokud to má být čajovna, tak určitě se dobře vyznat v čajích.
|
|
| Eecta | 
|
(24.5.2012 10:53:45)
zjisti si, jestli to není vázaná činnost.
|
| Inaaa | 
|
(24.5.2012 11:01:42)
Já nedávno četla, že čajovny už nejsou co to bývalo.
|
| Inaaa |
|
(24.5.2012 11:05:29)
Čajovny už nelákají tolik jako v minulosti
Tak tímto titulkem se honosil rozsáhlý článek v páteční příloze Hospodářských novin.V článku se psalo o čajovnách, trendech, celkově článek vyzněl v duchu, lidé se naučili pít čaj, ale ten kvalitnější popíjejí raději doma. Nicméněčajová kultura nijak u nás netrpí, ale přeci jen v čajovně už není hlava na hlavě jak tomu bylo v devadesátých letech.
O čaji jsou jinak různé webové stránky.
|
|
|
|
| Mishula | 
|
(24.5.2012 11:05:16)
Od provozovatele čajovny bych očekávala,že sám výborně rozumí čajům,ví,jak se připravují a má jen to nejlepší zboží.
|
|
| Suza007 | 
|
(24.5.2012 11:11:00)
Myslím, že nejdůležitější je zajistit si živnosťák (pokud nejde o volnou živnost, tak se dokládá vzdělání nebo praxe v oboru) a vhodné (a cenově přijatelné) prostory. Seznámit se se všemi hygienickými normami a dodržovat je.
|
|
| Katka. | 
|
(24.5.2012 11:22:39)
Hlavní předpoklad je podle mě naprosto perfektní znalost čajů a jejich přípravy. Pokud ti příjde na čaj někdo, kdo čajům dobře rozumí a bude mít nějaké přání, nemůžeš si dovoli koukat na něj jako puk a nevědět, která bije...
Dále potom bude potřeba asi hodně vysoká finanční částka na nájem (asi budeš platit 2-3 nájmy předem), na vybavení, na reklamu.
Pokud si nebudeš dělat účto sama, tak další peníze na účetní.
Určitě nepočítej s tím, že otevřeš podnik a první měsíc po zaplacení nájmu, všech poplatků (sociální, zdravotní, telefon + nějaké nečekané výdaje v provozovně), přineseš domů 20tis. výplatu... 
Co se týká provozovny, tak bych se poptala na hygieně, co a jak požaduje. Dále je potom potřeba kolaudace od hasičů.
|
|
| Alraune | 
|
(24.5.2012 11:30:54)
Zcela na rovinu, v praze hodně čajoven žije z toho, že tam prodávají hulení. Bez toho by se uživily jen těžko, klientela jsou zpravidla děcka, která nejraději vodnici a jednu konev čaje pro všechny.
|
| Ajlina | •
|
(24.5.2012 11:37:02)
záleží na lokalitě, tady by ti lidi za čajovnu ruce utrhli a nemusela by si umět skoro nic, tady čajovna zoufale chybí a hostů by nás bylo dost
|
| Ajlina | •
|
(24.5.2012 11:38:29)
nevěřím tomu, že všichni umí čaje, kdo se tím živí, hlavmě si prostě něco objednám na čajovém lístku, tak tu směs dám do konvičky a zaleju, jaký čaj se zalívá jak horkou vodou už teď píšou i na čajovou konvici
|
| Ajlina | •
|
(24.5.2012 11:39:06)
chtěla jsem napsat na rychlovarnou konvici...
|
| Katka. |
|
(24.5.2012 11:53:06)
Ajlino, do takové čajovny bych víckrát nešla. Pokud bude chtít zákazník poradit s výběrem, nebo nějakou konkrétní informaci, tak na něj nemůže personál čučet a být totálně mimo.
Mě nedávno paní nabídla čaj lapacho, když jsem jí řekla, co mám za zdravotní problémy a že nemám chuť na vyloženě bylinkový čaj.
Docela hezky a poutavě mě řekla o co je jedná, jakou má čaj chuť, jak se připravuje (nepřipravuje se zalitím horkou vodou v konvici).
Myslím si, že personál čajovny by měl mít přehled a měl by znát čaje a vědět, jak chutnají, měl by umět poradit atd... 
|
|
|
| susu | •
|
(24.5.2012 11:43:02)
Nevím Ajlino, já taky jednou navštívila takovou čajovnu, paní nám dala vybrat, jestli chceme černý, ovocný nebo bylinkový čaj a jestli cukr nebo citron, byla moc milá, ale víckrát jsem tam nešla.
|
|
| Katze | 
|
(24.5.2012 12:59:54)
A není dobré si otevřít čajovnu s tím, že tomu fakt rozumím a mít kvalitní podnik? Hodně nadšenců bez vzdělání (nemyslím přímo školního, ale prostě know how), si otevře čajovny, restaurace...a vypadá to škoda mluvit. Navíc si uvědom,že zrovna do čajovnu, půjde hodně lidí, kteří mají čaj rádi a vyznají se v tom. Pokud nebude dobrý, půjdou k první konkurenci, která se namane.
|
| Ajlina | •
|
(24.5.2012 14:10:07)
hele ale ty čaje se skutečně naučíš velmi rychle, řekla bych za odpoledne, je několik základních druhů a pak speciality, když otevřeš, tak než přijde první zákazník, tak jich půlku budeš umět, u čajovny je hooodně důležitý interiér, řakla bych, že naučit se správně vařit kávu a vyznat se v druzích kávy je větší fuška než čaje a to do čajoven skutečně chodíme, většina čajových lístků je psána velmi podrobně, je uvedena chuť i vůně i způsob konzumace přímo, takže když pozorně čteš, tak se dozvíš všechno
|
| Ajlina | •
|
(24.5.2012 14:12:48)
lapacho se vaří trochu míň než vajíčka, ale jinak naprosto stejně, takže to se skutečně zvládnout dá
|
|
| Katze |
|
(24.5.2012 15:40:37)
Od lidí, co se v čajích vyznají, vím, že nejde jen o to něco udělat, ale vědět i jak to udělat. A ti, co se učí jsou dlouho v dobrých čajovnách za pomocníky.
A věř, že zákazník, který si na tvém čaji nepochutná, bude otrávený dost.
|
|
| Jura | •
|
(22.3.2015 23:42:41)
Nechci vypadat jako chytrák, ale za odpoledne se určitě dobrej čaj připravit nenaučíš. Možná tak pytlíkovej.
|
|
|
|
|
|
|
| veverkaa | •
|
(24.5.2012 12:04:09)
uživit se tím rozhodně nedá. známá má velkou čajovnu, dováží čaje z ciziny, hodně se v nich vyzná. asi 2 roky to zkoušela dělat naplno, ale pak si to musela nechat jako koníčka, uživit se tím teda nedalo.
|
|
| briliantacek+2(07,10) | 
|
(24.5.2012 13:48:04)
Jestli si si jistá klientelou. Vím o jedné, co byla věčně plná a stejně ji zavřeli, protože to neprosperovalo dost. Chodili tam hlavně studenti na jeden čaj 4 a více lidí a to jí prostě neutáhlo
|
|
| Žžena |
|
(24.5.2012 19:09:32)
No v Brně nevím. Tedy z pohledu zákazníka: Jsem zvyklá na Dobrou čajovnu a jinam (níž ve standardu) nepůjdu.
Byla jsem leckde, ale vracím se jenom do Dobré.
A myslím, že na uživení to není.
Jo osobně a mám v čajovně radši chlapy coby personál, ženy mi tam jaksi nesedí...
|
|
| Petr | •
|
(25.5.2012 10:06:12)
Když odhlédnu od záležitostí které musí takový provoz ze zákona splňovat, a kterým moc nerozumím, tak to jakožto čajař vnímám takhle:
čajovny, kde neumí udělat čaj, a neumí se chovat k zákazníkům, protože tam mají mizerně placené brigádníky opravdu nemusím. Takové jsou i některé Dobré čajovny.
U nás jsou tři čajovny, z toho jedna Dobrá, a jedna jakožečajovna.
V dobré čajovně je ticho, lidi tam neřvou a neřehtají se nahlas, je tam ne moc hlasitá hudba, pije se tam hlavně čaj. Obsluha čaji rozumí, umí ho připravit, umí s návštěvníky o čaji pohovořit a chová se k čaji a k návštěvníkům s úctou. V takové čajovně si člověk může čaj vychutnat a pohovořit si s kamarády v klidné atmosféře a soukromí.
V jakožečajovně je hlasitá hudba a plno lidí kteří po sobě řvou jak v hospodě, čaj je jen zanedbatelná položka v nabídce, prodává se tam i alkohol, obsluha se chová jako v kavárně. Pokud tam s někým chcete mluvit, musíte taky hodně nahlas, aby vás vůbec slyšel, a přitom ještě musíte registrovat problémy lidí u dvou vedlejších stolů.
To jsou krajní polohy, čajovny oscilují mezi nimi. Z mého subjektivního komentáře je asi poznat které dávám přednost. Spousta lidí vyhledává takyčajovny, protože může mít pocit že mají změnu - "šli jsme s kámoškama do čajovny" - a přitom nejsou na rozpacích z nabídky které nerozumí, dají si to co v kavárně, není jim trapně z ticha na které nejsou zvyklí, takže jsou spokojení. Plus je i to že se tam většinou kouří jen vodní dýmky.
Z ekonomického hlediska je takových lidí mnohem víc než ortodoxních čajařů, takže se nedivím když se čajovny víc nebo míň přiklánějí k takovému modelu. Víc si vydělají. Atmosféra podniku určuje, kolik lidí a jakých tam bude chodit.
Chodil jsem na Slovensku do takové čajovny, kde se atmosféra měnila podle denní doby, podle toho jací lidé se tam zrovna natáhli, a obsluha hrdinně zvládala oba typy návštěvníků. Horší je že když bylo lidí hodně, nemohli už jsme se od sebe moc oddělit, i když tam mají samostatné místnůstky - což je dobrá věc.
|
|
|
V její náručí
Radniční vánoční trhyČeské Budějovice 
Adventní víkendČeský Krumlov 
Valašská výstava betlémůZlín 
Vánoční koncert Chorea BohemicaPraha 3 
Živý betlémVsetín 
Radniční vánoční trhy
Adventní víkend
Valašská výstava betlémů
Vánoční koncert Chorea Bohemica
Živý betlém
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)