| Hr.ouda | 
 |
(8.9.2012 17:21:03)
nekynutého - hrubá mouka 1/2 kg, 2 vejce, 1/4 l mléka a něco přes deci vody, sůl a 3 rohle.
lepí, strašně lepí - nechám 3/4 hod odstát a znova propracuju, do tvaru se to dá zpracovat jen mokrejma rukama, ale pak se to hned rozkydne. Bud to lepí nebo se to rozbředne. Žádný pěkný úhledný šišky, co poslušně a tuze leží na prkně a čekají na uvaření.
Problém je, že tyhle mají po uvaření přesně tu chuť a konzistenci, která se v naší rodině žádá (teda já nežádám, já si nepotrpím na žádný, ale zbytek strávníků). Ale to drama, než to dostanu do hrnce a ty bizarní tvary, co z toho hrnce tahám.
Vítám jakékoliv vychytávky. Jakékoliv.
|
| Len | 
|
(8.9.2012 17:25:07)
Je to moukou.
Ale jinak ja knedle delam (socham ) az kdyz se mi vari voda a rovnou hazim do vody, protoze cekajici knedl se rozplizne vzdycky. Krome toho mam rada, kdyz nejsou uplne tuhe.
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 17:27:57)
No jo, ale ono to má pustit lepek a pak znova zpracovat. Alespúon tak jsem to nastudovala, ale je fakt, že efekt nic.
|
| Len |
|
(8.9.2012 17:29:24)
Protoze v te mouce asi neni dost lepku. Ja to teda delam lepek nelepek proste rovnou. Nesnasim patlani se s jidlem , vsechno delam sup sup stylem.
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 17:30:44)
pokaždý to lepí jak swiňa, akorát se to nelepí samo k sobě ale k mejm prackám , případně k interié=ru kuchyně
|
| Ráchel, 3 děti | 
|
(8.9.2012 19:18:50)
no tak přidat mouku, no...nebo zkusit příště jinou značku
|
| Ráchel, 3 děti |
|
(8.9.2012 19:19:05)
jo a hnětu v robotovi
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 19:22:29)
Robota nemám, docela ráda , když už, tak dělám ručně jídlo
|
|
|
|
|
|
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 17:29:29)
hele, jak moukou? Kupuju obačejnou hrubou, tu, co mají tady v samošce. Bábovku peču ze špaldové celozsrnné jemmně mleté, myslíš, že by šla i na knedle a výsledek by byl lepší?
|
| Len |
|
(8.9.2012 17:31:40)
Ona ani jedna a ta sama mouka nema porad stejne lepku, co vim. Nekdy to proste vyjde a jindy ne, me tohle treba stve u chleba. A vyzkouset jine mouky je dobry napad.
|
|
| magrata1 | 
|
(8.9.2012 17:33:55)
a proč si tu pracovní plochu a pracky nepomoučíš?
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 17:42:32)
to víš, že to vždycky zkouším, ale v tomhle případě to k ničemu není.
Proto se radím, těch pár věcí, který vím i já - pohroma kuchyně - mi v tomto případě nefunguje.
|
|
|
|
|
| magrata1 |
|
(8.9.2012 17:33:05)
já dělám teda jen kynuté, vařím na takové té napařovací podložce vyložené pečícím papírem, nikdy se nerozvaří.
A jako BcA., která měla jeden z předmětů modelování, bych to zkusila uválet ve vlhkém hadru a to bych pak vyklopila na ten papír nebo do vroucí vody. Ale nikdy jsem to nezkoušela, jen mi přijde, že to bude fungovat.
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 17:36:42)
mne se taky nerozvaří, jen prostě nedocílím civilizovaného tvaru. Jsou hrbolaté, mají tvary, že by to mohlo sloužit jako 3D Rorschachův test a dostat je alespoň v nějakém tvaru do vody je eskamotérský kousek. Kromě těchto maličkostí problém nemám.
|
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 17:37:13)
mne se taky nerozvaří, jen prostě nedocílím civilizovaného tvaru. Jsou hrbolaté, mají tvary, že by to mohlo sloužit jako 3D Rorschachův test a dostat je alespoň v nějakém tvaru do vody je eskamotérský kousek. Kromě těchto maličkostí problém nemám.
|
|
| Vítr z hor | 
|
(8.9.2012 18:19:29)
...ale co to vařit rovnou v ponožkách?
Naláduješ, mrskneš do hrnce, po uvaření sloupneš 
|
|
|
| štěpánkaa | 
|
(8.9.2012 17:35:55)
co čekáš, když se někdou "jmenuje" hrouda chce to změnit nick - co třeba "šiška", nebo "knedl".
předem se omlouvám za plevel, knedlíky nedělám nikdy, takže radu nemám
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 17:40:59)
zámerně v šoumenkách.
ale radu bych taky uvídala.
Sice se doslova přejedli, ale mne jde i o to estetično a pak tyky nemusím mít přilepené kusy těsta až na stropě
|
| štěpánkaa |
|
(8.9.2012 17:53:27)
to co popisuješ je důvod, proč jsme kdysi tuto svoji ambici (uvařit knedlíky) vzdala. definitivně. \rodina knedlíkuje v jídelnách a u babičky
|
|
|
|
| Jája | •
|
(8.9.2012 18:03:14)
Kdysi se mi dostalo poučení, že se knedl má důladně propracovat, aspoň 20, ale radši 30 minut, že dlouhým hnětením se ten lepek aktivuje. Takže když náhodou dělám knedl, vrznu ho do pekárny (20 minut) nebo do robota (30 minut). A pak ho pro jistotu vařím na páře. Švagrová je kuchařka a jí se knedl povede vždyky. Asi má kouzelné ruce 
|
| Peace | 
|
(8.9.2012 18:16:37)
no dej je do hrnečku a v něm do vody
|
|
|
| Jutta+L08/08+K04/10 | 
|
(8.9.2012 18:30:32)
Já dělám knedlíky podobně, 1/2 kg polohr. mouky, 1/4 lt mléka, ale jen 1 vejce (nebo 1 lž. oleje), cukr, sůl, nakrákjený rohlík. Šišky jsou velmi hezké a chuťově taky spokojenost. Takže podle mě tam máš moc tekutin
|
|
| Hadi a spol | 
|
(8.9.2012 18:45:30)
Já si tedy myslím po lechkém kouknutí, že je tam moc mokrých věcí na málo mouky
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 19:28:24)
jojo, to je možný, ale moc nechci ingredience měnit, protože chutově je to to, co se očekává. nevím no.
|
|
|
| MarMat (+2) | 
|
(8.9.2012 18:46:08)
píšu si...nikdy se nesnaž dělat nekynoucí knedlíky
|
|
| Marťa11 |
|
(8.9.2012 18:51:32)
Pridala bych mouku
|
|
| Veverka16 | 
|
(8.9.2012 19:09:17)
Máš pekárnu?
já buď zadělávám ručně nebo v pekárně a hodím ti sem svůj ozkoušený recept - 1/4 l mlíka,1 vejce,1 žloudek/aby byly žluťoučký/ trošku soli,500 g hrubé mouky a sušené kvasnice - asi 2 lžičky...po posledním hnětení přidám housku na kostičky...
povedly se vždy,nadýchané,krásné...jo a vařím v parním hrnci
|
| Len |
|
(8.9.2012 19:11:30)
Veverko, to asi ale nejsou kynute knedliky co dela Hrouda, spis ty s praskem do peciva. Ja treba kynute nepozru, jim jen ty s praskem do peciva a ty pekarna nezadela
|
| Ráchel, 3 děti |
|
(8.9.2012 19:20:20)
já kynuté nerada, taky dělám nekynuté, bez prášku do pečiva. Mlíko nedávám, jen vodu, ještě lépe sodovku či minerálku
|
|
| Veverka16 |
|
(8.9.2012 19:26:58)
achaaa ona tam nemá kvasnice ani prášek ani nic...tak to jo,omlouvám se...ty neumím.Ale přidávala bych mouku,dokud by to lepilo.
|
| Len |
|
(8.9.2012 19:34:50)
Nevim jak Hrouda, ale ja je prave nedelam tak, aby uplne drzely tvar, protoze pak se mi zdaji moc tuhe. Takze nepridavam mouku, pokud se z toho da utvarovat jakz takz knedlik a hned hodit do vody, tak ten tvar uz si ve vode udrzi.
A prasek do peciva tam byt muze a nemusi, nekdy delam s praskem a nekdy se sodovkou a nekdy jen tak
|
|
|
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 19:30:06)
pekárnu nemám
a to je problém - oni nechtějí lehké nadýchané, oni chtějí takové jakési hutné , husté .
|
| Maťa. | 
|
(9.9.2012 14:00:34)
ala vídeňské knedlíky hej?
Ja by som to robila s hmotou tak, ako s vídeňskými. Tvarovala koule a rovno hádzala do vriacej vody. Tvar udržia
|
|
|
| Lída + 4 |
|
(8.9.2012 22:11:25)
Brrr, já ty "krásně nadýchané knedlíky" nemám vůbec ráda, hrozně to nacucává omáčku a je to pak jak mokrej hadr. 
|
|
|
| Jachtarka | 
|
(8.9.2012 19:51:54)
Super vychytávka je prodejna domácích knedlíků po cestě z obchodu.
Před ohříváním odbalíš tu potravinovou folii, tvar perfektní .
|
| štěpánkaa |
|
(8.9.2012 19:55:33)
jachtarko
|
|
| MarMat (+2) |
|
(8.9.2012 20:12:35)
|
|
| Len |
|
(8.9.2012 20:14:05)
To je pravda, problem je, kdyz tu prodejnu nemas ani v sirokem dalekem okoli
|
|
| Lída + 4 |
|
(8.9.2012 22:09:09)
Hm, tak ty kupovaný, to mi za to nestojí. Ty si dám v hospodě, doma chci pořádný. Kupovaný knedlíky jsou snad všechny ty kynutý, a to FAKT NE.
|
|
|
| Bouřka | 
|
(8.9.2012 20:30:08)
Knedlíky nejraději na páře. Pokud jde o tvar, tak někdo je dělá v porcelánových hrnečcích (pak asi vařit, nevím jak by to šlo na páře) nebo zkus knedlík v ubrousku/potravinový folii (mamka tak dělá karlovarský).
|
|
| Riksa | 
|
(8.9.2012 20:38:49)
Když vyhovuje konzistence,nepřidávala bych mouku-budou tuhý.Hnětla bych vařečkou v míse,a zkusila bych uvařit jako třeba karlovarský knedlík v ubrousku,v domácích podmínkách jde použít utěrka.Např.tady:http://www.apetitonline.cz/recepty/642-kynute-knedliky-varene-v-ubrousku.html
|
| lesley | 
|
(8.9.2012 20:54:41)
V utěrce  .
A zkusila bych možná i ubrat půl deci tekutiny, tři a půl na půl kila mouky se mi zdá docela hodně.
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 21:03:41)
takže myslíte vytvarovat v mokrý utěrce a pak to v ní dát do vody? A vařit stejně dlouho nebo dýl?
|
| hranatá bublina | 
|
(8.9.2012 21:17:01)
já dělám v utěrce karlovarský, u těch je postup následující: pomatláš utěrku máslem (lehce), plácneš na ni těsto, zamotáš a nadvakrát zavážeš - jednou u těsta, druhej provázek tak o 5 cm dál. vaříš 20 minut, sundáš provázek u těsta, dovaříš dalších 20-25 minut. nevím, jakou dobu varu máš u houskových, myslím, že bude stačit i kratší doba. já už nedělám jiný, než karlovarský, vyžaduje je široký okolí
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 21:48:41)
tak mi sem prosím napiš celý recept.
dík
|
| hranatá bublina |
|
(8.9.2012 22:08:44)
70 g másla + na potření utěrek (cca 20 g)
1 lžička soli
6 vajec, žloutky a bílky zvlášť
300 ml mléka
550 g hrubé mouky
5 housek na kostičky, opečené na cca 20 g másla
hrst zelené petrželky, nasekané
máslo utřeš se solí, po jednom přidáš žloutky, pak postupně mlíko a mouku, pak opečený housky, petržel, nakonec sníh.
dvě utěřky pomažeš máslem, rozdělíš na ně těsto, zavážeš jedním provázkem u těsta, jedním o kousek dál a vaříš v osolený vodě cca 15 minut, pak odděláš provázek u těsta a dovaříš dalších cca 25 minut.
|
| hranatá bublina |
|
(8.9.2012 22:10:27)
a jde to i bez tý petružele, když není čerstvá, případně by to asi sneslo i sušenou (ale tu jsem nezkoušela)
|
| Hr.ouda |
|
(8.9.2012 22:15:32)
dík
|
|
|
| Riksa |
|
(8.9.2012 23:00:30)
Jéé,já slintám,to bych si dala...bez petržele to není ono,někdo dává kousek nasekané kopřivy jako do nádivky,ale já to s ní nejedla,tak nevím.Hroudo můžeš použít to tvoje těsto a uvařit jak píše bublina,vařila bych 20-25 min,na konci zkusila.
|
|
|
|
|
|
|
|
| anemon | 
|
(8.9.2012 21:19:03)
To fakt jde?
Mám pár pokusů za sebou - kynuté, s práškem, sněhem, chuť dobrá, tvar netvar, vzdala jsem to.
Vůbec mě nepapadlo zkusit to bez kypření, asi udělám ještě jeden pokus.
|
|
| mamoch |
|
(8.9.2012 21:40:05)
Moc tekutin- jak tu říkají mnozí- stačí 1 vejce a míň vody nebo víc mouky, takhle se to prostě bude vždycky lepit.
|
|
| Udalka | 
|
(8.9.2012 21:55:37)
Přijde mi moc tekutin, dávám na 400g mouky dvě vejce a 250ml mléka.
|
|
| Zd a tři |
|
(8.9.2012 22:07:36)
Mojí vychytávkou je koupit ho v krámě. Po dnešním vařením přemýšlím, kde vezmu na kuchařku (živou). Mě to FAKT NEJDE...
|
|
| NovákováM |
|
(8.9.2012 23:11:41)
no nestává se mi často, abych neměla vlastní názor..
já se tedy pokouším o kynuté, ale jsou to dost podobní - zmetci. Tvar mají úžasný, nevařím - napařuji.
První pokus- to mi bylo 41 let, asi, aby mne osud neotrávil, byl skvělý, nadýchané, krásné...
Druhý byl.. poživatelný.
Třetí - postup, suroviny, nadšení, láska i vášeň.. tak tím knedlem někoho zabít.
Vzalo mi to nadšení, naději i vášeň..
Protože jsem zadělala trojnásobnou dávku abych zjistila, že to v paži fakt nemám.
|
| Kubula K. |
|
(9.9.2012 10:05:18)
Radu nemám, páč jsem se do knedlí ještě nikdy nepouštěla, ale úvodní příspěvek se mi strašně líbí.
|
|
|
| vlksvajglem | 
|
(9.9.2012 20:40:50)
hroudo, nevím, ty a knedlíky?jsi dobrá, že se to dá nakonec jíst
|
|
|
V její náručí
Den otevřených dveří Levandulového pole VelehradUherské Hradiště 
Jak sedlák Honza měnil až vyměnilDomažlice 
Parním vlakem do muzeaRakovník 
Pivní slavnosti a výstava historických vozidelSvitavy 
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na KampěPraha 1 
Den otevřených dveří Levandulového pole Velehrad
Jak sedlák Honza měnil až vyměnil
Parním vlakem do muzea
Pivní slavnosti a výstava historických vozidel
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na Kampě
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)