| Kapradina | 
 |
(12.11.2013 8:52:36)
Kamarádka pořádá oslavu narozenin a pojala ji tak, že každý z pozvaných přinese nějakou "dobrotu" z kuchyně, kterou si vylosoval. Na mně padla francouzská kuchyně. Už jsem koukala trochu na net a hledala, co bych asi tak mohla připravit, ale pokud máte nějaký osvědčený typ i s receptem budu za něj moc ráda. Zatím to vypadá ne nějaký Quiche a Tarte tatin. Moc děkuji za inspiraci!
|
| Simča, dcery *1988 a 1997 | 
|
(12.11.2013 9:21:03)
Jen tak z placu mne napadá Cibulačka (polévka), Rataouille s bagetou (jako hlavní chod) a Créme brulée. Nebo něco trochu lidovějšího jako ústřice? lanýže? foile gras? šneci? 
Jinak typickými fr. pokrmy je ragú a soufle a jako nápoj Champagne nebo calvados. Takže kup bednu chlastu je to 
|
| angrešt |
|
(12.11.2013 9:49:17)
Simčo, nevím, neumím si představit tohle transportovat někam autem hotové, musela by být možnost dodělávek na místě. Zrovna CB by byl krásný, před stolovníky ho ožahnout
To právě Kopřiva neupřesnila, jak to kam poveze, to dost limituje výběr.
|
| Simča, dcery *1988 a 1997 |
|
(12.11.2013 12:50:03)
Jasně, já jen tak nadhodila, co mi blesklo hlavou, když se řekne "francouzská kuchyně". Jinak jsem moc neřešila třeba tu "převozitelnost". Jinak jsem si tak trochu rejpla těmi lidovými pokrmy typu lanýže a pravé šampáňo - Kapradina mně zná, ona určitě porozuměla .
|
| angrešt |
|
(12.11.2013 21:06:40)
No tak šneci jsou dost lidové potraviny, stačí vyběhnout a nachytat
|
|
|
|
|
| angrešt |
|
(12.11.2013 9:31:01)
Málo informací o způsobu a době transportu, možnosti ohřátí či dodělání na místě a způsobu konzumace na místě (třeba tatin se blbě jí vestoje s balancujícím talířkem)
|
| Kapradina |
|
(12.11.2013 13:56:30)
Byla jsem u zubaře, tak reaguji až teď. Jídlo povezu autem cca 5 minut. U kamarádky je k dispozici celá kuchyně s jídelním stolem + obývák (vlastně celý dům, ale tam se tuším oslava odehrávat nebude). Bude nás +-10 kamarádek. Každá doneseme "něco" - takže úplně hlavní jídlo to být nemusí, spíš malé porce na ochutnání, protože toho tam bude asi od každé "kuchyně" hodně.
Jdu postupně dočítat, všem moc děkuji za inspiraci. Prolítla jsem to jen v rychlosti - a popravdě u nějakých názvů vůbec netuším "co to je" takže budu muset googlit. Dám na vaše rady a to, co vám chutná a máte ozkoušené zkusím ... myslíte, že bych třeba během večera a zítřka, až budu mít víc času a vyberu finální pokrm mohla poprosit o konkrétní recet? Děkuji. 
|
|
|
| porrima | •
|
(12.11.2013 9:45:09)
Udělala bych tohle: http://www.brydova.cz/recepty/rychle-vecere/766-rillettes
k tomu bagetky. je to moc dobré a žravé
|
|
| Papillon | 
|
(12.11.2013 11:06:14)
Takze to nema byt hlavni jidlo, ale jen drobna sousta?
Navrhovala bych gougères - dobre se ji. Je to vlastne odpalovane testo se syrem. Je tedy treba dobre vybrat syr.
Ze sladkeho madeleines - jsou jednoduche, ale musela bys koupit formu.
Veeelmi casto se delaji verrines - do sklenicek se vrstvi ruzne ingredience (slane nebo sladke), jsou to male porce. Nevim, kolik vas je, protoze bys musela nakoupit male sklenicky
Na sezenich se casto podavaji slane petits fours. To je listove testo plnene nejakou naplni (treba ricotta+spenat, nebo neco z rajcat a oliv, kozi syr...)
Pak samozrejme quiche, treba quiche lorraine nebo porkovy ci s lososem.
Taky muzes udelat talir s vyberem nekolika syru. Hroznove vino.
|
| angrešt |
|
(12.11.2013 11:18:26)
To mi právě není jasné, ale hádám, že spíše ano.
Gougeres jsou super na jídlo i transport. Quiche taky. Verrinky by se asi blbě převážely, nevím.
Rilletes jsou strašlivě dobré, to nesmím před manželem vyslovit, hned by se dožadoval, že je musím udělat 
Ze slaného převozitelného mě napadá i třeba salát - převézt se dá sobře macedoine, nicoise.
pak třeba štrasburská paštika, Flammkuchen, ...
Ze sladkého zmíněné drobotě jako madeleines, cannelés, domácí croissanty...
nebo třeba slavnostnější odpalované eclairs (ty by se samozřejmě nehodily, pokud by byly odpalové gougeres).
z koláčů tarte au chocolat, amandes, nebo i ten tatin.
|
| Papillon |
|
(12.11.2013 11:21:09)
Nebo galette des rois  Kalendarne uz je to za par a kdyby se sehnala figurka a papirova koruna, tak na oslavu jako delane.
|
| angrešt |
|
(12.11.2013 11:21:34)
To je fakt, letí to jak blázen
|
| Papillon |
|
(12.11.2013 11:25:40)
Eclairs jsou efektni, zvlast ty mini. Ja je miluju, akorat uz podle me musi byt clovek zdatnejsi. Treba pro zacatecnika mi prijdou docela narocne na pripravu.
|
|
|
|
| Kafenka | 
|
(12.11.2013 12:25:51)
Angreste, moc prosim, nemas nahodou recept na fakt dobre domaci croissanty? Zkousela jsem nejaky recept z netu a croissanty z toho nevysly ani omylem.  Dekuju!
|
| angrešt |
|
(12.11.2013 14:39:18)
Na ty je teď kadet Veveru - má dokonalý recept a croissantový kurz, snad se tu mihne
|
| Vítr z hor | 
|
(12.11.2013 19:37:58)
Díky No zatím se držím spíš při zemi, ale je fakt, že jsem to zřejmě konečně prostřelila.
Recepty na netu jsou skoro všechny stejné, v tom problém není.
Potíž je najít správný postup a vychytávky. A když člověk konečně dorazí k cíli, musí si přiznat, že pečení domácích croissantů je takový vopruz, že se fakt vyplatí zaskočit do obchodu. Přikládám variantu "večer zadělat, ráno upéct". Pokud však člověk nevstane v cca 4 hodiny ráno (možná by stačilo v 5), čerstvý croissant k ranní kávě prostě neubalí.
Večer: Nejdřív je třeba pořádně promíchat všechny ingredience – přičemž pořádně znamená tak čtvrt hodiny hnětat v robotu. Tím se vytvoří ty správné lepkové vazby a těsto je perfektně pružné (případné detaily poskytne Angrešt  ).
Potom se těsto nechá kynout přes noc v lednici.
Další důležitý bod je máslo, které se použije na lístkování – co nejsušší, čili s co nejvyšším procentem tuku. Angrešt laskavě doporučila farmářskou Tatru, která mírně předčí i profesionálního Presidenta (megabalení President je OK, ale to malé balení ne). Tuto práci zvládne robot, takže večer je spíše odpočinkový.
Pak přijde ráno, kdy člověk začne lístkovat. Do čtverce lehce vyváleného těsta se "na koso" položí rozpláclé máslo, zavře se jako obálka a rozválí (toto je pěkná makačka, protože řádně vyhnětané těsto pruží jak guma od trenek a vyválené se opět vrací). Natřikrát se složí, asi jako dopis do obálky DL. Nechá se buď 20 min. v mrazáku nebo 45 min. v lednici.
To celé se opakuje 3x, naposled se po rozválení už rovnou krájejí trojůhelníky. Jsou dlouhé cca 20-25 cm, krátká strana má cca 8 cm. Krátká strana se nařízne uprostřed, oba její konce se lehce vytáhnou do stran a roluje se croissant.
Pak se nechají kynout při teplotě max do 30 stupňů, musejí přibližně zdvoj- až ztrojnásobit svou velikost. Potřít vajíčkem.
Peče se při teplotě 180–200 stupňů, dokud nejsou hotové.
Z několika mých pokusů i vysvětlení profi cukráře vyplývá, že se postup nedá zfixlovat třeba tak, že se těsto nechá v lednici déle, nebo že se prodlouží intervaly mezi válením a skládáním. Můj dobrý nápad (i opakovaná neúspěšná praxe), tedy každý večer jednou vyválet a přeskládat a na závěr nechat lístkované těsto ležet do rána v lednici, a pak jen upéct, prostě nefunguje. Musí se to zmáknout najednou.
Údajně lze croissanty zmrazit a pak normálně dopéct, ale tento bod jsem zatím neověřovala, bo mám plný mrazák.
|
| Kafenka |
|
(13.11.2013 7:11:34)
Veveru, dekuji moc! Je to teda dost prace, obzvlast kdyz jeste nemam ten robot, co by mi uhnetal zakladni testo, ale vyzkousim. A vstavani ve 4 rano neni problem, mrnavka se totiz budi na kojeni a ja ve vetsine pripadu uz neusnu..
Diky! 
|
|
|
|
|
|
|
| Etea |
|
(12.11.2013 12:09:54)
Quiche je super, jednoduchý, efektní, nenáročný na přepravu. Jde to pojmout i zdravěji - korpus z celozrnné špaldové mouky, a vaječnosmetanovou směs lze odlehčit rostlinnou smetanou - bezpečně se její chuť ztratí. Náplň má množství variací - s masem i bez - mám nejraději vegetariánské. Moc se mi líbil recep Hany Michopulu na květákový quiche - dělám ho bez slaniny a je opravdu lahodný. 
|
| Etea |
|
(12.11.2013 12:10:24)
Jako dezert sýry
|
|
|
|
V její náručí
Radniční vánoční trhyČeské Budějovice 
Adventní víkendČeský Krumlov 
Valašská výstava betlémůZlín 
Vánoční koncert Chorea BohemicaPraha 3 
Živý betlémVsetín 
Radniční vánoční trhy
Adventní víkend
Valašská výstava betlémů
Vánoční koncert Chorea Bohemica
Živý betlém
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)