Poměr mléčné a nemléčné stravy

Zdravím paní Lado, opět mám pochybnosti a proto se raději obracím na Vás.1/ V těchto horkých dnech náš roční syn k odpolední svačině místo ovoce preferuje bílý jogurt. Pak tedy ale má 3x mléčnou stravu (celkem denně tedy asi 700-800 ml)a nemléčnou pouze 2x (dopolední svačina a oběd). Snažím se to kombinovat a měnit,aby jeden den měl 2x mléčnou a 3x nemléčnou a zase druhý den naopak. Je to O.K. nebo raději zůstat u těch tří nemléčných (kvůli železu, atd). 2/ Mezi posledními dotazy jsem si přečetla, že jistá lékařka nedoporučuje máslo 10.měs. kojenci. Nás se to netýká, ale pro celou rodinu (dospělou) dělám většinou zeleninové polévky na trošce másla a zahušťuji to dětskou krupičkou. Chtěla jsem to tak už udělat i pro malého, ale teď nevím, smím?!
3/ Jak je to stím solením? Všude píšou, že až od jednoho roku, ale jak to ten organismus pozná, že teď už je ten jeden rok a smí se? Já stále ještě nesolím, malý se k soli dostane pouze, když jí s námi (tzn. když vařím i pro zbytek rodiny a to není zas tak často). Takže solit i jemu - kvůli minerálům či něčemu jinému?
Děkuji moc za odpovědi a přeji krásné léto!!!! Alexandra