Výživa dětí mezi 1-3 rokem

Vážený pane doktore,
vzhledem k tomu, že jsem nenalezla vhodnou literaturu ohledně správné výživy dětí do 3 let (všechny rady a kuchařky jsou většinou určeny od 3 let), dovoluji si obrátit se na Vás. Syna jsem plně kojila do půl roku, pak jsme ke kojení postupně zaváděli zeleninu, ovoce, jogurty, sýr a přibližně od 1 roku postupně jídelníček zpestřujeme. Nevím ale, jaké potraviny stále ještě nejsou vhodné ( ? cukr, med, luštěniny, kravské mléko, rostlinné máslo, ...??). Od určitého věku, jak se říká, mohou děti jíst v podstatě vše jako dospělí (samozřejmě v "dietnější" podobě - málo solené, příliš nekořeněné, netučné maso, smažené nebo kečup jen občas, apod.). Kdy ale tento věk nastává ?
Dále bych se ráda zeptala, jaké čaje lze dětem do 3 let podávat. Zatím malému vařím "dětský čaj", který je běžně k dostání v lékárnách. Myslela jsem, že obecně bylinkové čaje jsou neškodné, ale např. na čaji z květu černého bezu jsem si přečetla varování, že čaj není vhodný pro děti (bohužel nebylo upřesněno do jakého věku). Mohou se bez problémů podávat jakékoliv ovocné čaje ?

Děkuji mnohokrát předem za odpověď.