Maceško, jeden z mých mnoha oblíbených jsou Papriky plněné balkánským sýrem, recept zde:

http://family.cz/scripts/journal/article.ASP?id=103316&from_fid=6932&from_kid=5473

Pak jsou velmi vděčné různé zeleninové karbanátky, nebo používám sojovou drť, jen je potřeba dobře ochutit, dělám z kapusty, mrkve, tofu, květáku, brokolice, míchané zeleniny pokud zbyde z nějakého oběda. Zahušťuji jemnými ovesnými vločkami případně strouhankou.

Vděčné jsou také vegetariánské lasagně - třeba špenátové, nebo se žampiony.

A další naše milované jídlo jsou sojové kostky v těstíčku, namočím balíček sojových kostek do vařící vody, tu je potřeba dobře dochutit, takže třeba vegetou bez glutamanu, dobrou sojovou omáčkou, když nabobtnají lehce vyždímám a namáčím v těstíčku z mléka, mouky, vajíčka, třeného česneku a červené papriky a smažím na rozpáleném oleji.
Příloha - brambory.

Myslím, že vegetariánská kuchyně může být hodně pestrá, troufla bych si říct, že i pestřejší než obvykle vařená masová.