Já na pořádný vývar potřebuju spíš hodně trpělivosti a dlouho pomalu vařit ) a sbírat bílkovinu... je dobré, když jsem doma a pracuju - pomalu na dvojku či trojku probublávat a odebírat horní tuk. A vařit třeba 8 nebo i 20 hodin, to klidně nechám na 1 přes noc a ráno posbírám.


Jinak vepřová žebra - pytel - jsou pro mne naprosto nezajímavá, vepřový vývar nepodnikám. Ale hovězí ... podobné zbytky... , kuřecí skelety, uzené.. není problém.

U nás je to prostě tak, že maso v té polévce stejně nikdo nejí a dokonale vyvařená kost se při vyndavání skoro rozpadne...
Dvě kila masa až tak nutná pro mne nejsou, jinak silná polévka z nich bude, o tom žádná.