Nejsem češtinářka, ale vás píšu s malým, když jde o množné číslo, Vás píšu při vykání.
Formální mail: "Dobrý den, pane XY, zdravím Vás"
"Týká se to vás všech, milé děti." "Záleží na vás, jak se rozhodnete, děti."
Při klasickém vykání : "Chtěla bych Vás požádat..."
Při pozdravu babičce a dědovi, s kterýma si tykám, bych použila malé v "zdravím vás", narozdíl od příspěvku nade mnou, ale vím, že to lidi používají jako výraz úcty i při tykání a myslím, že obojí se dá akceptovat.
Známý mi dokonce do mejlů psal Ti s velkým T "chtěl bych Ti poděkovat..." Nemyslím si, že je to správně, ale potěší to