Kat, kaštanová mouka obsahuje tuk, proto rychle žlukne. Dá se připravit z upečených, při 70 st. vysušených a rozmletých kaštanů. Má intenzivnější kaštanovou chuť než pyré, proto v některých receptech se míchá s jinou moukou. Francouzi z ní dělají palačinky. Našla jsem pár receptů, ale žádný jsem nevyzkoušela, neboť jsem kaštanovou mouku u nás doteď v prodeji neviděla.

Kakaové šneky

Těsto
25 dkg kaštanové mouky
10 dkg strouhaného kokosu
2 PL medu
1 ČL prášku do pečiva
5 dkg rozpuštěného kokosového másla
2 menší vejce
Náplň
10 dkg kokosového másla
2-3 PL kakaa
3 PL medu

Z přísad vypracujeme těsto, 10 minut vychladíme v lednici. Mezitím si připravíme kakaovou náplň, případně kokosové máslo trochu nahřejeme, aby se náplň dala roztírat. Z těsta pomocí fólie vyválíme plát, potřeme náplní, zavineme, nakrájíme šneky, dotvarujeme a 15-20 minut při 170 st. pečeme.

Kaštanové muffiny

85 g kaštanové mouky
65 g mandlové mouky/mletých mandlí/kokosu
3 vejce
20 g sladidla eritritol
40 g kokosového tuku
1 dl vody
špetku jedlé sody

Smíchat suché a mokré přísady zvlášť, pak vše dohromady. Lze přidat čokoládové pecičky anebo ozdobit muffiny mandlí, ovocem. Upéct při 170 st.


Nutellové kuličky

15 dkg Nutelly
25 dkg kaštanové mouky
10 dkg mletých oříšků/kokosu
1/2 hrnku kávy
kakao na obalení

Přísady smícháme na hmotu (opatrně přidáváme kafe, aby to nebylo moc mazlavé), z které tvarujeme kuličky a obalíme je v kakau. Místo Nutelly bych zkusila salko v přiměřeném množství.

Kaštanový zákusek/muffiny

30 dkg kaštanové mouky
15 dkg třtinového cukru
3 vejce
2 PL oleje
1 hrnek mléka
v rumu předem namočené rozinky
1 PL kakaa
1 prášek do pečiva

Smícháme kaštanovou mouku s PDP a kakaem. Vejce vyšleháme s cukrem, postupně přidáme olej, mléko a suchou směs. Nakonec přidáme v rumu namočené rozinky. Těsto upečeme buď v dortové formě anebo jako muffiny, můžeme dozdobit mandlí, džemem, polevou.

Sušenky

8 dkg kaštanové mouky
18 dkg hladké mouky (případně bezlepkové)
8 dkg moučkového cukru
18 dkg másla

Vypracujeme těsto, tvarujeme sušenky a při 175 st. upečeme.