Žženo, ano, najít jídla, která může člověk považovat za plnohodnotná a zároveň chutnají.

Podle mě je to často jen věc stereotypu, české stravování stojí zhusta na pilířích pečivo s něčím a maso + příloha.
Když má člověk něco z toho vynechat, zůstane bezradný.
Jak píšeš, zapečená zelenina nebo jakákoliv zeleninová jídla, to jsou nekonečné možnosti a kombinace, jen se to člověk musí naučit připravovat. K tomu X druhů obilovin, testovin, luštěnin. Bez lepku. Komu se nepříčí jíst navíc masné a mléčné výrobky, má tak pestrý jídelníček, že nějaké pšeničné pečivo zůstane úplně irelevantní.