Fern, a ty myslíš, že semolina je zdravější než normální pšenice? Vyvedu tě z omylu. Má sice nižší glykemický index, ale je totálně přešlechtěná, je nabušená lepkem. A příliš přešlechtěné vysocelepkové obyloviny jsou v podezření epidemie celiakie a alergie na lepek. Proto je z pšenice nejzdravější špalda, ta má lepku méně. Snížit glykemický index moučných jídel zdravě jde tím, že se použije celé zrno, ne omleté a namleté na bílou mouku.