| Zelená myš | 
 |
(18.9.2014 11:38:56)
Ahoj holky,
zítra večer chci péct nějaký dobrý (hlavně vyzkoušený!) dort s krémem - hooodně krému  . Dcera slaví v sobotu 10-té narozeniny. Prolezla jsem spoustu receptů na netu, ale ani u jednoho z nich to není úplně ono - a hlavně nevím, jestli je to fakt dobrý Nějaký korpus bych snad do kupy dala (i když radši bych nějaký "prověřený"), ale co krém? Máslo, tvaroh, puding??? Původně jsem slíbila marcipánový, ale na ten si netroufám. Prosím, hoďte mi sem nějaký recept (klidně s návodem jak pro blbce), pokud máte.
Velké díky 
|
| susu | •
|
(18.9.2014 11:56:30)
Hele toto je z receptů na netu, ten svůj mám doma, ale je to podobné. Mám zkušenost, že mi krém z jednoho másla nestačí na promazání dortu a zdobení na vrchu, takže pokud chceš hodně krému, tak asi radši ze dvou dávek. Ten pudinkový je podobný, jen místo té moučné kaše dáš pudink. Když to smícháváš dohromady, tak tam nemá být rozdíl teplot, aby se to nesrazilo. Dochutit můžeš i kakaem či čokoládou nebo prostě něčím jiným dle vlastní chuti.
Ingredience
150 gcukr moučka
1 lžíce polohrubá mouka
150 ml mléko
1 ks vanilkový cukr
200 g máslo
Mléko s rozmíchanou moukou nebo škrobovou moučkou na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme asi 2 minuty. Pak odstavíme a hustou kaši necháme při pokojové teplotě za občasného míchání vychladnout.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Po lžičkách do něj za občasného tření vmícháme vychladlou kaši.
Základní máslový krém dáme do lednice trochu ztuhnout a můžeme s ním začít pracovat. Hodí se do dezertů, moučníků a cukroví.
|
| susu | •
|
(18.9.2014 11:59:52)
Korpusy jsme moc neřešila, buď jsme koupila v obchodě hotový, není nic moc, ale já mám problém to pěkně rovně rozříznout, a ty kupované se prodávají nařezané. Nebo jsem teda používala těsto, co mám v receptech, ale to nevím z hlavy, nebo prostě těsto na bublaninu. Pak jsem kvůli svým řezacím problémům přešla na korpusy kupované.
|
| ronniev | 
|
(18.9.2014 15:15:03)
Susu, řezání není vůbec problém. Babička mě to naučila takhle: Položíš si korpus na kus pečicího papíru nebo rovnou podložku, ze strany přiložíš dlouhý nůž do místa, kde chceš prokrojit, trošku zařízneš (stačí cenťák) a pak nůž držíš na místě a otáčíš korpusem, aby se kolem dokola udělala drážka (ruku s nožem měj opřenou, aby zůstal pořád stejně vysoko). Pak dort omotáš pevnou nití tak, aby zapadla do drážky, konce zkřížíš a pomalu za nit táhneš (ne do výšky, vodorovně), dokud nejsi skrz. Dort bude úhledně rozříznutý, a nic na tom není. Jen s taháním nepospíchej, jinak se udělá kopeček. (A když to nebude dokonalé, krém vyrovná i horší věci )
|
| susu | •
|
(19.9.2014 10:06:06)
Ronniev, já jsme to myslím zkoušela i s tou nití a myslím, že se mi to nepovedlo. Nějak mi není dáno.
|
| katka * | 
|
(19.9.2014 11:25:01)
korpus je dobré nakrojit po obvodu asi 1cm a tu nit dát pak do zářezu a překřížit.
Fakt se to podaří, jen se nebát...
|
|
|
|
|
|
| Edysha | 
|
(18.9.2014 11:59:16)
U nas frci krem ala parizska slehacka (z tmave i bile cokolady), nebo kombinace pudink+maslo+nutela, nebo pudink+maslo+nugat. Manzel ma rad krem pudink+maslo+kavovy karamel+oprazene mlete mandle.
Ten s nutelou je takova tutovka.
|
|
| Fren |
|
(18.9.2014 12:26:56)
tak za mě určitě hodně krému a bez džemu prosím
hele,proč nějaký nekoupíš - krémový s marcipánem,a máš to.Já nikdy neekla dort a jednou jsem klukům k narozkám prostě kouila nanukový dort a zabodla do něj dortové svíčky a taky to bylo
|
| Zelená myš |
|
(18.9.2014 12:52:13)
To jsem dělala dřív, ale loni jsem sice upekla tři božský dorty (holky to mají najednou), ale blbka, sem někam zahrabala recepty....... :-( A chci to upíct zase sama, přece jenom, at maj pocit jakou maj matičku :-D
|
|
|
| Ráchel, 3 děti | 
|
(18.9.2014 12:42:59)
jen mě napadá, pokud si netroufneš na marcipánový, tak jí kup nějakou hezkou marcipánovou ozdobu navrch
|
| Zelená myš |
|
(18.9.2014 12:55:05)
Jojo, tu koupim, matlat se s figurkou fakt nebudu 
|
|
|
| tacka |
|
(18.9.2014 12:52:03)
já teď naposledy dělala synovi k narozeninám piškotový dort, upekla jsem korpus jeden světlý a jeden tmavý do kulatý formy, tmavý vyšší a prořízla jsem ho a světlý nízký jako jednu vrstvu. Protože neumím dobře korpus na 2x proříznout. 2 šlehačky jsem vyšlehala na krém a jako druhou příchuť jsem rozvařila půl kila jahod, může být jiné výrazné ovoce a to jsem smíchala s jahodovým pudinkem a vznikl druhý krém. Po toho pudinku jsem ještě nakonec zašlehala trošku měkkého másla. Na každé patro přišla nejdřív vrstva toho pudinkového krému a nato dala vrstvu šlehačky. Dort je krásně vláčný, nic suchého do krku, pěkná vrstva krému. Zbylým krémem jsem opatlala celý dort, na něj rozválela pravou marcipánovou hmotu, kterou si sama doma obarvím. A pak z dalších připravených obarvených kousků marcipánu vytvářím na placato obrázek. To mi tedy zabere nejvíc času. Syn chtěl nyní udělat 2 dinosaury a jak dopadá na ně a Zemi meteorit , dceři vloni jsem dělala včelku Máju a předtím akvárium s rybkami, synovi třeba les a houby v trávě apod.
http://mojedorty.rajce.idnes.cz/Dorty#Akvarko_a_rybicky.jpg
takto na netu se třeba někde nechám inspirovat a pak zkouším. Trojrozměrné dorty mi prostě moc nejdou. Ale tak šikovná jako tato cukrářka tedy nejsem.
|
|
| Simča, dcery *1988 a 1997 | 
|
(18.9.2014 13:40:11)
Poslední dobou jsem si zvykla dělat místo klasického máslového krému, nadstavenému pudinkem krém z tvarohu. Na dort 2 červené tvarohy ve vaničce a z 900ml + 2 pudinkových sáčků uvařený pudink - nechám ho vychladnout, tvaroh mezi tím umíchám se2 vanilkovými cukry případně dochutím (podle toho, jaký chci krém - kakao, mleté oříšky, strouhaná čokoláda na hrubo, káva a pod) a po vychladnutí do tvarohu po lžicích zamíchávám hustý pudink. vždycky dám tak 2 - 3 lžíce a umíchám a pak zase 2 - 3. Chutná nám více, než máslový a není tak těžký.
Na koláče dělám z poloviční dávky.
|
| jak | 
|
(18.9.2014 14:22:25)
ja delam misto kremu slehacku.usleham ji a pak do ni zaslehavam treba nutelu, s orisky a tak...
|
| susu | •
|
(18.9.2014 14:32:46)
Hele a vydrží to ta šlehačka? Já mám tu zkušenost, že šlehačkové věci moc nedrží tvar.
|
| ronniev |
|
(18.9.2014 15:17:16)
Na to stačí ztužovač. Já dělávám o Vánocích obří schwarzwaldský, to je samá šlehačka, a převážím ho na vzdálenost 240 km bez úhony.
|
|
|
|
|
| Molly. | 
|
(18.9.2014 21:31:06)
Já osobně bych šla do tohodle korpusu:
http://www.mamincinyrecepty.cz/cokoladove/blativy-dort-mud-cake
Dělala jsem bez kafe a kakaa, krájet se musí opravdu až pořádně vychladlý. Krém by mi tam pak sedl z tvarohu a šlehačky (super je 40% tvaroh z Lidlu, spolu se šlehačkou krásně drží.
|
| Inka ..|-.|-.-|.- | 
|
(19.9.2014 10:08:10)
Tohle dělám, je to moc dobrý, ale nehodí se to k plnění a zdobení krémem.
|
|
|
| katka * |
|
(19.9.2014 11:24:04)
Já dělám klasický krém pořád stejný - na cukroví, rolády i dorty. Pečivo od krému pěkně navlhne a není suché. Recept máme doma už několik generací.
Na dort s hodně krémem použij 3 dávky...
3dkg másla a 3dkg mouky (jakékoli) v kastrůlku usmažit jíšku a zalít sklenicí mléka - uvařit hustou kaši, vychladit.
v misce ušlehat 10dkg másla, 10dkg mouč.cukru,1 žloutek (nemusí být)- a teď varianty: 1. 5dkg kakaa nebo 2. rozpustit čokoládu (i bílá je dobrá), 3. rozmixované ovoce (maliny, ostružiny, jahody, broskve, ananas...)
nakonec spojit s tou kaší a vyšlehat.
|
|
|
V její náručí
Akční VyšehradPraha 2 
Jiří Stivín – Pocta sv. CecíliiPraha 1 
Pohádkové FilharmoništěPraha 2 
Vánoční dílničkyLiberec 
Sportovní MikulášskáPraha 6 
Akční Vyšehrad
Jiří Stivín – Pocta sv. Cecílii
Pohádkové Filharmoniště
Vánoční dílničky
Sportovní Mikulášská
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)