Re: Kravské mléko
u pasterace k přívarové změně chuti nedochází, pokud jsou dodrženy technologické postupy ke změně chuti dochá právě při použití teploty nad bodem varu. Pokud se toto vyskytne je to vada a takové mléko putuje na další zpracování kde toto nevadí. (Volně převyprávěný ze čtyřletého studia na odborné škole)
Odpovědět