Re: Co vám dělá problém uvařit nebo upéct?
Gerberko, ač se to nezdá na první pohled, je lepší vykošťovat kuře od hřbetu.
Pak zbudou prsa ve střední části plátu, nikoli uprostřed jen kůže. Prsa se pak ještě prokrojí na motýlka a vyrovná se tím výška plátu.
Tady je video vykoštění kuřete od hřbetu - je to sice na galantinu, ne na roládu, takže Pépin vykošťuje jen skelet, ale na roládu je to ještě snazží, jen místo škrabání masa ve stehnech to normálně prokrojíš.
http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGMhttp://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM
Odpovědět