Potravinové alergie a školní jídelna

Prosím o zkušenosti jak řešíte potravinovou alergii svých dětí ve školní jídelně, která nevaří speciální diety. Syn nesnáší bílkovinu mléka, tj. nesmí nic z mléka vyrobeného- máslo, smetanu, syrovátku. Byla jsem se dnes zeptat vedoucí šk. jídelny, zda mají nějakou zkušenost jak to řešit, byla velmi nepřístupná, na dotaz jestli by bylo možné mi poskytnout surovinové složení jídel kde není jasné zda v nich mléčná bílkovina je/není, mi řekla, že vaří "z normálních surovin". S touto ochotou si určitě poradím, ale ráda bych věděla, jak to děláte vy.