Intolerance laktózy

Delší dobu bojuju s průjmy, původně jsem si myslela, že po odstranění žlučníku je to následek špatného trávení tuků. Teď jsem byla na dovolené zcela bez potíží a uvědomila jsem si, že jsem nekonzumovala žádné mléko, tak mne napadla jako možná příčina intolerance laktózy. Jenže ještě týden po dovolené jsem průjmy neměla, ač jsem denně měla kávu s mlékem a jedla jsem jogurty. Další týden při zcela stejné stravě už průjmy byly. Průjem ale nemívám nikdy po požití mléka, ale až druhý den, stolice v běžnou dobu, jen má "jinou" konzistenci. Může to být projev intolerance laktózy nebo u ní bývají projevy akutní, bezprostředně po konzumaci? Může se takto projevovat třeba alergie na lepek? Tam by ale zase nesouhlasila ta dovolená bez potíží, protože tam jsem pečivo měla denně.
Nevím, zda se dál sebepozorovat a testovat, co mi dělá problém nebo zkrátka vyrazit k lékaři a nechat si udělat testy. Z nějakého kolečka po doktorech mám po předchozích zkušenostech docela osypky.