Diskuze : Hlavní : Bezlepková dieta, celiakie

a BL by měly být i ostatní ingredinence - i ta čokoláda nebo kypřící prášek.

Hanko, to se mi moc líbí, že ve školce společně pečete :)

Na bezlepkovou bych se nejdřív zeptala rodičů chlapečka, jaké suroviny jsou možné a jakou míru eventuální kontaminace snese. Pokud nezvládá ani stopy, tak hlavně pozor na veškeré náčiní, které nemá dokonale hladké povrchy a může na něm něco ulpět. Typicky dřevěné vály, měchačky, metličky šlehačů, rozevírací dortové formy apod. Pekáč na pečení je vhodné vyložit papírem na pečení, nebo použít rovnou koupenou jednorázovou pečicí nádobu z papíru nebo alobalu.
Problém je i třeba prášení lepkové mouky, kdyby s ní někdo pracoval na vedlejším stole.

V receptu, který píšeš, bych použila jahelnou mouku, hodí se chuťově k podzimnímu ovoci a těsto z ní je kypřejší než z pohankové. Nebo je můžeš smíchat napůl. Škrob v zrnech pohanky má vyšší viskozitu v porovnání s jinými rostlinnými škroby, takže výsledné těsto je takové těžší a hutné.
Nepíšeš tam žádný kypřicí prostředek. pokud plánuješ těsto kypřit vaječným sněhem - tak tam právě pozor na ty metly a eventuální stopy lepku. Pokud tam kypřidlo chybí ve výčtu - tak pozor, musí být bezlepkový prášek do pečiva, normální obsahuje lepek. Nebo použít jedlou sodu.

Určitě budu péct bezlepkovou buchtu pro všechny děti, uvidíme, co z toho vyleze A asi půjdu do té pohankové mouky. V té kombinaci s jablky, skořicí, kakaem a čokoládou si myslím, že to bude OK. Těm směsím na pečení bych se raději vyhnula, dneska jsem si četla v obchodě složení a přijde mi to docela šílené... Raději osobně vařím a peču ze základních surovin, takže pohanková mouka u mě vede A děti aspoň ochutnají něco nového.

To se krásně hodí. A lité těsto nebude problém. Když v tom budou ty jablka, rozinky, třeba čokoláda. Promaže dobrou marmeládou, pohanková mouka nikomu vadit nebude.

Přesně, pohanka, jablka, skořice, dobrota.