Problém při pečení v domácí pekárně

Zkouším už nějakou dobu doma péct v domácí pekárně, vždy se snažím dle receptu, co vyčtu ve spec. kuchařce pro domácí pekárny, ale ať peču jakýkoliv chleba, je sice upečený, rozhodně není syrový, ale vždy je takový "mokrý" a tuhý, i když to dělám na obyč. základní program. Chtěla bych nadýchaný a pórovitý. Dělám něco špatně nebo mám špatné recepty? Nebo je to pro dom. pekárny typické? Podělte se se mnou, prosím, o zkušenosti, popř. opravdu dobré ozkoušené recepty. Díky.