Diskuze : Hlavní : Zpracování a skladování potravin

Magráto, držím palce!!
Chleba nám vydrží krátce, peču domácí a rodina to sní nejpozději druhý den. Vždy je zabalený v utěrce a normálně položený na lince. Rohlíky nebo housky nikdy nevydrží dýl než do večera. Taky peču pouze domácí, a kdyby něco zbylo, mám skupinu na WA, kam napíšu, že máme přebytky a do několika minut dorazí nějaký dobrovolník a odnese si to. A druhý den peču čerstvé. V nezičase je to na plechu na lince a nebo v košíku a zabalené v utěrce.

Ropucho ne, Vítr reaguje na plátno napuštěné včelím voskem.

Pozorně tu sleduji tipy, i když pečivo a chleba téměř nekupuji, ale občas pro návštěvy ano. Skladuji pečlivě zabalené ve lněné utěrce vysoké gramáže na kuchyňské lince mimo slunce i vlhko. Utěrka je rukodělný výrobek babičky mojí kamarádky, z vlastního lnu, celý proces domácí, staré je to asi 80 let, možná 100. Jednu mi kamarádka věnovala při první návštěvě domu - "kolaudaci". Řekla bych, že v té utěrce to pár dnů vydrží v dobrém stavu. Jediný problém je, že mám jednu.

Větší množství (nebo přebytky) mrazím v mikrotenu či původním igelitu. Nemyslím, že by to nějak načichlo nebo něco... ale nejsem úplně fajnšmekr.

Větře, no, 17 stupňů nemáme v baráku nikde ani v zimě...jedině ve sklepě, jenže tam je zase celkem vlhko. Takže ho máme normálně v kuchyni v košíku, v sáčku a nic nám neplesniví a nekazí se, tak dlouho to tam nikdy nevydrží. Samozřejmě to nemáme nikde tak, aby na to svítilo oknem slunce, ani hned u topení apod.

Chtělo by to humidor na pečivo.
Většina pečiva totiž má psáno, že se má skladovat do +17 stupňů, ale kde to teď v těch vedrech vzít.
Když to sníme rychle, tak neřeším, když nerychle, tak holt do lednice, no…

Moniko, mám stejnou zkušenost...a i když třeba rohlík zapomeneme a je v tom sáčku víc dní, tak je maximálně tuhý, takže ho vyndáme a dáme do ošatky doschnout na strouhanku. Ale že by zplesnivěl, to se nám nikdy nestalo. Jedině, že by někdo nabral v obchodě do sáčku pečivo ještě teplé, nebo vlažné a nenechal ho pootevřený, tak se může zapařit a zvlhnout... A když se nám náhodou stane, že zrovna mají v obchodě čerstvou várku a je ještě trochu teplá, tak necháme sáček otevřený cestou domů a doma pak pro jistotu dávám jiný, protože v tom původním může být sražená voda, jak to vychládalo.