Trvanlivost krému s vejci šlehanými ve vodní lázni

Zdravím a prosím o radu,

do jednoho druhu cukroví dělám citrónový krém, kde je i jedno vejce vyšlehané do pěny ve vodní lázni (šlehá se docela dlouho až takřka k varu). Obvykle plním krátce před Štědrým dnem a bez problémů v chladu (lednice) vydrží do nového roku.

Letos ale potřebuji min.část cukroví už teď (včetně tohoto druhu) - myslíte, že mohu naplnit celou dávku a vydrží celé Vánoce?
Nebo raději naplnit jen část a pak krém vařit před Vánoci znova a naplnit zbytek (to se mi pochopitelně moc nechce...)

Předem moc díky za názory