Je lepší skořici zmrazit nebo nechat v pokojové teplotě?

Nebo kdokoli, kdo by tušil...Díky své nepozornosti jsem se stala majitelkou balíčku skořice zhruba velkého jak dvě kilovky cukru, tedy množství nespotřebovatelné v běžné rodině v nějakém normálním čase. Je moc dobrá, relativně čerstvě dovezená z Indie (před koronou), namletá. Netuší někdo, co jí prospěje víc? Jestli ji nechat v pokojové teplotě, suchu, temnu nebo zkusit zavakuovanou zamrazit? Může se skořice - je to kůra, ne? - zkazit, nebo jen časem bude víc chutnat jak ta ze supermarketu? Stýček Google ani tetička Wiki zdá se neví..