| Vítr z hor | 
 |
(11.4.2013 10:05:11)
Peču chleba v troubě, drožďový (zatím nemám nervy na kvásek). Voní krásně po celém domě, chutná dobře, tvar má i bez formy nebo košíku naprosto akurátní.
Chutná lépe než všechny kupované ze sámošky a soukr. pekáren, ale paní, co ho peče doma do takové malé kavárničky poblíž, ho má lepší. Ten její je kváskový, i když teda přesolený (možná to dělá ta sůl). Na druhou stranu mi u jejího chleba nevyhovuje tvar a kůrka.
Nepřesoluju a zatím se mi nechce pinožit s kváskem, takže jsem možná dosáhla v rámci možností maxima 
|
| Půlka psa | 
|
(11.4.2013 10:12:45)
S kváskem není pinožení. Pokud pečeš aspoň tak jednou týdně, tak s ním nemusíš dělat nic než mu vyhradit prostor v ledničce. Žádnou péči ani krmení nevyžaduje.
|
| Inka | •
|
(11.4.2013 10:35:08)
Jak ho můžeš nedokrmovat když pečeš? To přece ubývá a za 3x bych už neměla nic. Ale každý den přidat trochu vody a mouky taky není žádná práce a během dovolený počká v lednici.
|
| mm | •
|
(11.4.2013 11:02:21)
Inko, Veveru, nic nepinožím, nedokrmuju, stačí mí péct 1-2x týdně (i když ve skutečnosti peču tak 3x týdně, neb čerstvý chleba letí) a mezitím je kvásek v lednici. Když chci zítra chlebam tak večer zadělám 200g mouky (celožitnou) 200g vody a kvásek z lednice, ráno odeberu do lednice a z kvasu udělám těsto, po dvou hodinách vrznu do trouby, za tři dny zopakuju, mezitím si kvásku nevšímám. Poprvé vydržem týdne, než jsem se odhodlala, přečkal i týdenní dovolenou, furt žije a prospvá, i když se mu nijak nevěnuju.
Ať žije pan Cuketka, který mě tímhle jednoduchým postupem konečně rozhoupal :)
|
| Půlka psa |
|
(11.4.2013 11:48:35)
Taky dělám podle Cuketky a stačí mu to krmení jen při pečení.
|
| Vítr z hor |
|
(11.4.2013 20:21:18)
mm a Helen, vy mě pokoušíte 
A jak mám začít? Vybrat nějakého účastníka rituální výměny kvásků z jakési nevím-kde-se-nacházející mapy? Jsou všechny kvásky stejné nebo mají pravdu v michelinských pekárnách, že každý kvásek je nenapodobitelný originál a jen na jeho kvalitě záleží, jak chleba dopadne? Co se za kvásek dává? A co s ním mám udělat doma, když je kvásek v záběhu?
|
| mm | •
|
(11.4.2013 20:56:50)
Veveru ;)
Kvásková mapa zde: http://www.cuketka.cz/kvasek/kvasek.html
Každý z nich bude mít jistě svůj charakter.
Tady je pěkný popis, "co s ním":
http://www.cuketka.cz/?p=11261
Já peču v podstatě klasickou šumavu, polovina mouky žitné (z celozrnné dělám kvas a do těsta chlebovou) a polovina chlebové pšeničné. Začala jsem s těmito dvěma postupy:
http://www.cuketka.cz/?p=11261
http://www.vydrzovanazena.cz/2012/05/man-chleba-1.html
http://www.vydrzovanazena.cz/2012/05/man-chleba-2-dil-custom.html
a velmi rychle si vytvořila vlastní recept. Jako každý :)
Na kynutí se mi osvědčilo síto na těstoviny (taková ta mísa s dírami) vyložená utěrkou. Ale ošatku už mám taky, dávám též do utěrky, líp se to vyklápí, ošatka je furt čistá a vzorek to udělá i přes utěrku.
Vlastně jediný, co nemám ráda na chlebu, je mytí nádob 
|
|
|
|
|
| Půlka psa |
|
(11.4.2013 11:46:37)
Když peču, tak část kvásku použiju, zbytek dokrmím moukou a vodou, strčím na týden do ledničky, potom část kvásku použiju, zbytek dokrmím,...
Já teda peču denně, takže ho mám venku a krmím ho den co ten, ale v ledničce to vyjde na 5-8 denní cykly zhruba.
|
|
|
|
| mm | •
|
(11.4.2013 11:03:31)
Jo, a Veveru, Chef už mám objednaný, jste mě teda s Terezou dostaly 
|
| Vítr z hor |
|
(11.4.2013 20:13:44)
mm, gratuluju, určitě budeš nadšená!
|
|
|
|
)
Celozrnný věci jsem fakt ještě nikdy nejedla tak dobré jaké si umím nechat upéct v pekárně. Kynuté těsto, které jen naházím do pekárny a za necelé dvě hodiny vyndám - neznám lepší kynuté těsto. Umím udělat i ručně, spousta kamarádek se chválí, jak výborné kynuté umí i bez pekárny, ale NIKDY není tak vatové jako to z pekárny. 
V její náručí
Předmartinské odpoledne a Martinský trhVsetín 
Kozí kraviny a Jáma lvováPraha 6 
Archeologický výzkumCheb 
Relaxace s tóny léčivých nástrojůHodonín 
Jiří Stivín – Pocta sv. CecíliiPraha 1 
Předmartinské odpoledne a Martinský trh
Kozí kraviny a Jáma lvová
Archeologický výzkum
Relaxace s tóny léčivých nástrojů
Jiří Stivín – Pocta sv. Cecílii
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)