Re: Čerstvé jídlo - onkologický pacient
Hrozí otrava toxiny bacillus cereus, jehož spóry přežívají vaření a můžou pak v rýži a těstovinách vyklíčit a produkovat docela závažné enterotoxiny.
Rýže v lednici je něco jiného - jak jsem psala, pokud je po uvaření šokově zchlazená, tak spory nevyklíčí a vydrží v lednici (pod 4. st.) i ty tři dny, i když to nepovažuju za dobrý nápad. Pokud je rýže moc, je lepší z ní udělat třeba rýžový salát a tím okyselením se zase stane bezpečnější, nižší pH brzdí růst B.cereus.
Odpovědět