Kynutí v lednici přes noc

Chápu tak, že večer zadělám těsto a ráno ho z lednice vyndám. Takže doba kynutí je přibližně 12 hod. Může to být dvakrát tak dlouho? Nebude těsto překynuté?
Mám doma zimu a kynuté těsto je vždy akce na celý den. Zvlášť nějaké těžší s máslem. Takže to nestíhám ve všední den kdy jsem v práci, jenom o víkendu. Moje představa je, že zadělám těsto, dám ho do lednici a vyndám další den až přijdu z práce. Což je v reálu nějakých 24 hod. Není to moc dlouho?